La pasta cremosa con zucchine e ricotta è un primo piatto semplice e irresistibile, ideale per chi desidera un pasto sano ma ricco di sapore. La ricotta rende il condimento avvolgente e delicato, mentre le zucchine donano freschezza e leggerezza.
Lava le zucchine e tagliale a cubetti piccoli.
In una padella capiente, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché saranno tenere.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Togli l’aglio dalla padella e aggiungi la ricotta alle zucchine, mescolando bene fino a ottenere una crema. Aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso.
Unisci la pasta al condimento, mescola bene e completa con Parmigiano, pepe nero e basilico fresco. Servi subito, con una grattugiata di scorza di limone se desideri.
Per una versione ancora più leggera, usa ricotta di pecora o light.
Aggiungi menta fresca per un tocco di freschezza in più.
Vuoi renderla più saporita? Provala con granella di pistacchi tostati!
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Studentessa Unicaland
“La preparo spesso quando torno in cucina dopo le lezioni. Veloce, leggera e sempre apprezzata!”
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Soffriggi le zucchine in padella fino a renderle tenere.
Aggiungi la ricotta e mescola fino a ottenere una crema.
Unisci la pasta e completa con Parmigiano, pepe e basilico.
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